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          不易成功的法國甜點Macaron

              馬卡龍,英文名為Macaron,是一道著名的法式甜點,中文又譯為杏仁蛋白糖餅。雖然沒有復雜的外觀,但是從原料、烘焙工具、制作方式到周邊環(huán)境,都對 于馬卡龍所呈現(xiàn)出的口感有著不容忽視的影響力。嬌貴易碎的特質(zhì)讓馬卡龍有“少女的酥胸”的美稱,也因為保存運送不容易,使得馬卡龍的價格始終居高不下。

              值得一提的是,盡管馬卡龍的制作材料非常簡單,但要成功卻并十分不容易!據(jù)說就連國際甜點大師也不能保證每一次都成功,“越簡單,就越難做好”。制作一個 成功馬卡龍的標志,在于餅身的下緣會出現(xiàn)一層因為烘烤而產(chǎn)生的“裙邊”。一般來說,如果做出的馬卡龍外表光滑,無疤坑,泛著自然的光澤,并且出現(xiàn)了裙邊, 就可以認為是成功了。

              馬卡龍的口感是外酥內(nèi)軟,它的外殼薄而且酥脆,但繼續(xù)咬下去,會吃到其帶有粘性的軟軟的內(nèi)層,因此,馬卡龍的原料雖然簡單,口感卻可以很豐富。但是它甜度很高,怕甜的朋友真的要考慮一下。

          (來源:西部網(wǎng))

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          發(fā)表時間:〖2012年4月11日〗  【打印】 【關(guān)閉
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